Salsa BBQ Chile Café

Dificultad (escala de 1 a 5): 2

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

  • 3 chiles habanero secos
  • 3 chiles rojos secos
  • ½ cebolla cortada en 4 partes
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 2 cucharadas de aceite de maíz o giralsol
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 taza de café, fuerte
  • ¼ taza de azúcar moreno o de caña
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Pizca de clavo en polvo
  • Pizca de comino

Preparación

Corta los chiles en 2 y quita el interior. Tostar los chiles en una sartén sin aceite o mantequilla sobre fuego medio, hasta que desprenda olor fragante.

Quitar los chiles del fuego, verter en un bol. Cubrir con agua muy caliente y tapar el bol. Dejar en remojo durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, sacar del agua (no tirar el agua), y cortar.

Mientras los chiles están dentro del bol con agua, asar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, durante unos 8 minutos. Dejar enfriar los ajos y sacar el ajo de la piel apretandolos.

Meter chiles, ajos y la cebolla dentro de una batidora hasta obtener una pasta. Durante este procese ir añadiendo el líquido del remojo de los chiles (unos 150ml)

Calentar el aceite en una cazuela sobre fuego medio, medio-alto. Añadir la pasta de chiles hasta espesar.

Añadir el puré de tomate, el café, el azúcar, la sal, el orégano, el clavo  y el comino. Llevar a hervir, y bajar el fuego hasta bullir.

Dejar 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.