Salsa Barbacoa Melocotón-Mostaza

Dificultad (escala de 1 a 5): 1

Tiempo: < 20 minutos

Esta salsa es para atrevidos, que buscan nuevos horizontes para su paladar. La combinación de la mostaza, el melocotón el bourbon es exquisita y combina bien con la mayoría de las comidas, especialmente con pato, cerdo o pollo.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ taza de mostaza de grano entero
  • ¼ de mostaza Dijon
  • ¾ taza de mermelada de melocotón
  • 1 cucharada de whisky (bourbon)
  • ½ cucharadita de sal marina

Preparación

Fundir la mantequilla en una cazuela sobre fuego medio. Añadir la cebolla  el ajo y cocinar hasta que la cebolla sea transparente (unos 4 minutos).

Añadir el vinagre e hervir y reducir la mezcla durante otros 4 minutos o hast aque tenga el aspecto de arena mojada.

Añadir las dos mostazas y la mermelada de melocotón. Con una varilla mezclarlo todo bien sobre fuego bajo hasta que la mermelada esté reducida, más o menos 1 minuto.

Sacar la cazuela del fuego y añadir el Bourbon.

Consejo: echamos el Bourbon al final, sin flamear, para que la salsa tenga un sabor auténtico sureño. Si la prefieres algo más suave, recomendamos flamearla al final de la cocción y sacarla del fuego.

Os gusta el alcohol en las salsas. Esperamos vuestros comentarios en chef@barbacoaperfecta.com