Salsa barbacoa con Beicon
Dificultad (escala de 1 a 5): 2
Tiempo: 50 minutos
El beicon enriquece todo, también esta salsa. Para crearla hay seguir 2 pasos, la propia salsa y la mezcla de especias, que sería, aparte del beicon, el ingrediente secreto.
Ingredientes
Para la salsa
- 500 gramos de beicon cortado en cubitos
- 1 cebolla media cortada finamente
- 2 cucharadas de ajo cortado
- 4 tomates pera cortado
- ⅓ taza de Bourbon
- 4 cucharadas de salsa Worcester
- 2 tazas de ketchup
- ⅓ taza de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de café el polvo o ½ taza de café fuerte
- ½ taza de miel
- ½ taza de sirope de arce
- 2 cucharadas de ‘mezcla de especias’ (ver receta abajo)
Para la mezcla de especies
- 2 cucharadas de sal marina
- 1 cucharada de sal de apio
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
Mezclar todo bien en un bol, quitando grumos y guardar en un recipiente resellable. Para la salsa se requiere una pequeña cantidad, lo que sobre se puede utilizar para sazonar carnes.
Preparación
Calentar una cazuela de hierro fundido o una cazuela con un fondo grueso y añadir el beicon en cubitos. Freír en su propia grasa hasta que esté crujiente y dorado.
Añadir la cebolla, el ajo, el tomate y 2 cucharadas de nuestra mezcla de especias. Freír la cebolla hasta que esté transparente y blanda, unos 8 minutos. Remover de vez en cuando.
Añadir los demás ingredientes, llevar a hervir y bajar el fuego y dejar a fuego lento durante 30 minutos. Remover de vez en cuando.
Sacar del fuego, dejar enfriar y envasar en un bote resellable y guardar en la nevera.