Salsa barbacoa con Beicon

Dificultad (escala de 1 a 5): 2

Tiempo: 50 minutos

El beicon enriquece todo, también esta salsa. Para crearla hay seguir 2 pasos, la propia salsa y la mezcla de especias, que sería, aparte del beicon, el ingrediente secreto.

Ingredientes

Para la salsa

  • 500 gramos de beicon cortado en cubitos
  • 1 cebolla media cortada finamente
  • 2 cucharadas de ajo cortado
  • 4 tomates pera cortado
  • ⅓ taza de Bourbon
  • 4 cucharadas de salsa Worcester
  • 2 tazas de ketchup
  • ⅓ taza de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de café el polvo o ½ taza de café fuerte
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de sirope de arce
  • 2 cucharadas de ‘mezcla de especias’ (ver receta abajo)

Para la mezcla de especies

  • 2 cucharadas de sal marina
  • 1 cucharada de sal de apio
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cayena
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar moreno

Mezclar todo bien en un bol, quitando grumos y guardar en un recipiente resellable. Para la salsa se requiere una pequeña cantidad, lo que sobre se puede utilizar para sazonar carnes.

Preparación

Calentar una cazuela de hierro fundido o una cazuela con un fondo grueso y añadir el beicon en cubitos. Freír en su propia grasa hasta que esté crujiente y dorado.

Añadir la cebolla, el ajo, el tomate y 2 cucharadas de nuestra mezcla de especias. Freír la cebolla hasta que esté transparente y blanda, unos 8 minutos. Remover de vez en cuando.

Añadir los demás ingredientes, llevar a hervir y bajar el fuego y dejar a fuego lento durante 30 minutos. Remover de vez en cuando.

Sacar del fuego, dejar enfriar y envasar en un bote resellable y guardar en la nevera.