Mezclas de especias El ‘Dry Rub’ Básico

Mezclas de especias para la barbacoa, o ‘Dry Rubs’ hay miles. Las hay buenas, malas, aromáticas, saladas, dulces…enfin para gustos los colores.

Pero hacer una mezcla básica, buena, no es complicado. La siguiente receta sirve para utilizarla tal cual o como base para que empieces a experimentar con cantidades o añadiendo o quitando ingredientes. El objetivo es buscar el equilibrio que buscas y que te da una identidad.

  • ½ taza de pimentón dulce
  • ½ taza de sal marina
  • ½ taza de azucar moreno
  • ½ taza de ajo granulado
  • ¼ taza de cebolla granulada o en polvo
  • ¼ taza de chile en polvo
  • ¼ taza de comino
  • 2 cucharadas de pimienta negra machacada
  • 2 cucharadas de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de cayena (si no te gusta el picante, se puede reducir esta cantidada a la mitad o eliminarlo)
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Echar todos los ingredientes en un bol grande y mezclarlos bien con una varilla. Lo suelo guardar en frascos de especias vacías o en una bolsa de plástico. Bien guardado, en un lugar seco y protegido ante la humedad, la mezcla tiene una caducidad de unos 6 meses…aunque dudo que dure tanto.

Si tenéis ideas para mezclas, compártalas con nosotros a través de un comentario abajo o vía email: chef@barbacoaperfecta.com