Dificultad (escala de 1 a 5): 4 Tiempo: Calcula aproximadamente 2 horas por cada kilo. La estrella de la barbacoa americana es el ‘Pulled Pork’ o cerdo desmigado. No hay ningún restaurante con la denominación BBQ o barbecue que no lo tenga en su menú. Cada uno con su mezcla de especias heredada de generaciones […]
Quién no le conoce, a este chef carismático. Amado por muchos e igualmente odiado por otros tantos. Pero lo que no se puede negar es que es un cocinero estrella cuyos platos adornan los menús de muchísimos restaurante alrededor del mundo y que son imitados por miles de chefs caseros. También en el mundo de […]
Nueve de cada diez personas asocian barbacoa con hamburguesas. Y no hay nada malo en ello, dado que una buena hamburguesa es un manjar que gusta a todo el mundo por la gran variedad de maneras que se pueden preparar. Cada uno tiene su preferencia, por lo cual no voy a entrar en las miles […]
El otro día fui a hacer la compra semanal y acabé en Lidl. Hasta ahora la sección de carne de este super nunca me había llamado la atención teniendo en cuenta que tengo a mis proveedores de siempre. No obstante, mientras guardada la debida distancia de 2 metros con otro comprador, dejé caer mi vista […]
Si tienes poco tiempo, pero te apetece un manjar, no hay nada mejor que el chuletón o el entrecot. Son ambos cortes de carne muy tiernos, que con su debido contenido de grasa son ideales para prepararlos en la parrilla. Ya no es necesario acudir a un restaurante argentino o uruguayo. Si sigues los siguientes […]
La costilla de cerdo es, o ha sido, tal vez uno de los cortes de carne de cerdo menos apreciado por el consumidor durante mucho tiempo. Pero, a lo largo de los últimos años está cogiendo el lugar que le corresponde; el aspecto de un costillar no es del todo bonito, y parece que es […]
Todos conocemos el típico filete de lomo fino a la brasa. Delicioso, pero muchas veces demasiado seco o pasado. Asar un filete de lomo parece fácil, pero requiere de rapidez y buen feeling del parrillero para que no se quemen y para que queden jugosos y tiernos. Pero hay una variante que preparo con mucha […]
A mi me gusta el lomo y el chuletón de cerdo a la brasa, cuanto más gruesa mejor. El problema a la hora asar este corte de carne es que se nos puede quedar seca. Cuando utilizamos la carne de cerdo, es importante que ésta esté bien hecha antes de que se pueda comer sin […]
¡¡¡Son las 5 de la mañana, es domingo. Qué carajo hago despierto tan temprano!!! Pues esta historia arrancó ayer por la mañana, cuando saqué un Brisket (bajada de pecho) del congelador. En España solemos utilizar este corte sobre todo para estofados o para picar su carne y convertirla en hamburguesas, ya que como se trata […]
Siempre asociamos la barbacoa con festividades u ocasiones especiales. Cierto es que un ambiente festivo aumenta las ganas de encender un fuego y asar carnes y verduras, pero no es necesario. Una vez que te has dejado ‘picar’ por esa pasión que despierta una buena barbacoa, es difícil no querer más y más…pero no es […]