Alubias a la barbacoa o ‘BBQ Beans’

¿Quién no las conoce, esas alubias pegajosas, suculentas, dulces, con sabor a humo? Las BBQ beans, o alubias a la barbacoa son, sin duda, el mejor acompañante de una buena barbacoa. Son baratas, fáciles de hacer y saben a gloria.

Hoy te vamos a enseñar cómo prepararlas.

Dificultad (escala de 5): 2

Tiempo: de 1 a 4 horas (cuanto más tiempo en el ahumador, más ricas, pero se pueden tener las listas en una hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • Bote de alubias pintas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 lonchas de beicon cortado en tiras
  • ½ cebolla picada
  • ½ manzana picada
  • 1 taza de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza o ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de melaza
  • 2 cucharadas de salsa de barbacoa
  • 1 cucharada de miel
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • Medio mini brick de zumo de manzana
  • 1 cucharada de sirope de jengibre
  • ½ cucharadita de cayena
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de tu mezcla de especias de barbacoa

Material

  • Barbacoa o ahumador con tapa
  • Sartén de hierro fundido (skillet)

Preparación

Calentar el sartén y echar el aceite de oliva. Echar el ajo y a cebolla. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir el beicon y mezclar todo durante 2 minutos. Añadir la manzana picada. Volver a mezclar hasta que la manzana se ponga blanda. Añadir las alubias pintas y seguir removiendo.

Ahora vamos a echar los ingredientes líquidos. Primero el ketchup, la salsa barbacoa, la melaza, la miel y el sirope de jengibre. Cuando todo esté bien calentado y mezclado, añadir el azúcar y las demás especies.

Mezclarlo todo bien y colocar en la barbacoa a fuego indirecto. En mi Weber Smokey Mountain lo pongo en la rejilla inferior, justo por encima del recipiente de agua. Dejar sin tapar por lo menos una hora para que vaya cogiendo el sabor a humo. Si nota que se espese demasiado, tapar con una tapa o con papel de aluminio, y dejar hasta 3 o 4 horas, a fuego lento.

como preparar alubias a la barbacoa

Consejo: Este plato es ideal para preparar mientras ahumamos nuestra carne, aprovechando así el humo y el fuego de la barbacoa. Si te apetece estas alubias, pero no tienes la barbacoa encendida, se puede echar 2 o 3 gotas de humo líquido y dejarlas cocer a fuego lento en la cocina

Qué tal te han salido las tuyas. Nos gustaría saberlo, mándanos un comentario en el espacio debajo o envíanos tus experiencias via email: chef@barbacoaperfecta.com